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绿茶基本要求质量(品质)等级审评方法和判定依据

时间:2022-05-10 06:53

  绿茶生产企业在执行 GB/T14456.1-2008 绿茶①标准时, 因该标 准未制定如同 GB/T14456.2-2008 绿茶②中详细的质量(品质)等级。 就认为 GB/T14456.1-2008 绿茶①没有产品质量(品质)等级要求? 没有质量(品质)等级审评方法和判定依据?其实是错误的。 一、GB/T14456.1-2008 绿茶①已经明确对绿茶质量(品质)等级 审评方法,依据,有以下规定: (1)GB/T14456.1-2008 绿茶①4.1.1 规定:各品名、花色、等 级的产品应符合该产品标准。 ( 2 ) GB/T14456.1-2008 绿 茶 ① 5.2 感 官 品 质 检 验 按 照 SB/T10157 茶叶感官审评方法③的规定执行。 (3)GB/T14456.1-2008 绿茶①6.2.1 出厂检验项目:感官品 质、水分、碎末茶和净含量。 二、茶叶感官审评是达到鉴定茶叶品质的目的(SB/T10157-93-3

  (2)茶叶感官审评茶叶质量(品质)的依据: 按照 SB/T10157-93 茶叶感官审评方法③中 9 项,10 项,11 项 规定以标准样⑤、或成交样⑥相应品级的色、香、味等品质要求为 依据对茶叶质量(品质)进行感官审评,根据绿茶等级判定原则计 算结果,再作出茶叶质量(品质)等级判定。 根据新法优于旧法原则, 也可以按照 GB/T23776-2009 茶叶感 官审评方法④6.1.1 级别判定。 对照一组标准样⑤, 对茶叶质量 (品 质)进行感官审评,根据绿茶等级判定原则计算结果,再作出茶叶 质量(品质)等级判定。在 GB/T23776-2009 -6 审评结果与判定中

  等级判定方法。 也可以采用品质感官记录, 对各品质因子情况进行 汇总,并计算出茶叶质量(品质)等级。 三、理化指标检验和感官审评密不可分共同保证茶叶质量安全 绿茶经过 GB/T14456.1-2008 绿茶①4.2 项理化指标、 4.3 项卫生 指标只能够鉴定并判定绿茶产品质量是否卫生安全, 但是无法鉴定茶 叶质量(品质)的高低。所以国家制定一系列的 SB/T10157-93 感官 审评方法③、GB/T23776-2009 茶叶感官审评方法④、GB/T14487-2008 感官审评术语⑦,通过对照标准样⑤、或成交样⑥茶叶的外形、汤色、 香气、滋味和叶底等因子进行审评汇总计算,从而达到鉴定,判定茶 叶质量(品质)等级的目的。 四、感官审评的法定要求和技术支持 国家质量技术监督总局制定的《茶叶生产许可证审查细则》⑧要 求茶叶生产企业必须配备食品检验员和评茶员 ⑧ 或评茶师作为茶叶

  生产许可证获证条件, 缺一不可。 必须由评茶员或评茶师做茶叶感官 审评,鉴定茶叶质量(品质)工作。 五、感官审评的结果和表现形式 通过对照标准样⑤、成交样⑥级别或者根据绿茶等级判定原则 计算结果为评判依据,再作出茶叶质量(品质)等级判定。经过茶 叶感官审评后专业评茶员,评茶师就可以对绿茶质量(品质)的高 低作出判定, 其判定结果就通过茶叶等级区分出来, 出厂检验合格 后并标示在产品包装标签上。 六、GB/T14456.1-2008 绿茶①标准的制定真正体现国家标准制 定的基本原则。 (1)全国绿茶品种数百个,系列产品分类近万个,如果国家标 准要精心编制,细分制定标准,将堪比大不列颠百科全书。所以 GB/T14456.1-2008 绿茶①标准体现了坚持企业为主原则, 提高标准的 适用性。以市场为主导、企业为主体,贴近经济,紧跟市场,服务企 业,以满足市场需求为目标,使企业成为制定标准、实施标准的主力 军。 (2)GB/T14456.1-2008 绿茶①标准的质量(品质)等级标示后 更容易保证茶叶质量安全, 更适合社会主义市场经济的发展, 更尊重 消费者,更容易让企业合法赢得细分市场。 七、结论 综上所述,得出 GB/T14456.1-2008 绿茶 第 1 部分:基本要求。 对绿茶的产品质量 (品质) 等级是有要求、 有审评方法、 有判定依据。

  ①中华人民共和国国家标准 GB/T14456.1-2008 绿茶 第 1 部分:基本要求 ②中华人民共和国国家标准 GB/T14456.2-2008 绿茶 第 2 部分:大叶种绿茶 ③中华人民共和国行业标准 SB/T10157-93 茶叶感官审评方法 ④中华人民共和国国家标准 GB/T23776-2009 茶叶感官审评方法 ⑤茶叶标准样 ⑥茶叶成交样 ⑦中华人民共和国国家标准 GB/T14487-2008 感官审评术语 ⑧茶叶生产许可证审查细则(评茶员)

  茶叶标准样 根据各类茶叶品质规格等级的要求制订的各类茶叶统一的实物 标准样茶。 具有足够均匀性, 能代表茶叶产品的品质特征和水平, 经过技术 鉴定, 并附有感官品质和理化数据说明的茶叶实物样品。 是茶叶外形、 内质、等级等品质审评的参比物。包括:毛茶标准样、茶叶加工标准 样、茶叶贸易标准样以及各茶叶品种花色的实物标样等,有数百种。 茶叶成交样 茶叶成交样对新买主或新茶号一般是先以少量茶叶样品,附数 量、价格、支付条款、包装、运输、交货期等条件提交对方,经对方 确认成交后, 作为日后交货的依据。 对市场上已为客户接受过的标准 茶号,质量(品质)等级即无需再提供样品,仅凭茶号质量(品质) 等级报价成交。 评茶员 经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时,评 茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定,评茶 员有 5 个等级,分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶 师、高级评茶师。